facebook
instagram
youtube

Sedi:

  • Genzano di Roma, Via Gramsci Antonio, 17
  • Frascati, Via Candido Galli, 7

Dott. Daniele Maria Marcon - Dott. Giovanni Aulisa

Seguici anche su:

logo insta
facebook new logo white
logopngximmagini4

Integratori proteici

2020-03-10 14:13

Dott.ssa Federica Magale

Nutrizione, Fitness,

Integratori proteici

Nell’articolo precedente abbiamo affrontato, l’argomento integratori nutrizionali, in maniera generale.Entriamo un po' più nello specifico classifican

Nell’articolo precedente abbiamo affrontato l’argomento integratori nutrizionali in maniera generale.


Entriamo un po' più nello specifico classificando le varie tipologie di integratori e trattandone in maniera più dettagliata alcune classi.

 

Oggi in commercio, classificati in base alla loro composizione, si possono trovare:

 

  • integratori di vitamine e minerali
  • integratore a base glucidica
  • integratori a base lipidica
  • integratori a base di proteine / amminoacidica
  • fitoterapici e fitocomplessi

 

In questo articolo ci concentreremo su quelli a BASE PROTEICA/AMMINOACIDICA, forse i più diffusi in ambiente sportivo.

 

La proteina è un composto organico formato da sequenze di amminoacidi legati tra loro.


La sequenza determina insieme ai ripiegamenti sovrastrutturali la funzione della proteina stessa: enzimatica, di trasporto (emoglobina), contrattile (actina e miosina), strutturale (collagene, cheratine), di difesa (immunoglobuline), regolatrice.


Più completo sarà il quantitativo di aminoacidi all’interno della proteina e maggiore sarà il Valore Biologico (VB) della stessa.


Questo esprime il suo grado di biodisponibilità, ossia la capacità dell’organismo di assimilare tale composto. Le proteine ad elevato VB si trovano in alimenti comuni come carni bianche e rosse, le uova, il pesce, i formaggi, il latte, la soia (pur essendo di origine vegetale).

steak-10818191920-1583848291.jpg

È quindi facile, in condizioni normali, raggiungere il proprio fabbisogno proteico senza necessità di integrare in alcun modo (0,8-1.2 g per Kg di peso corporeo).

 

Alcune condizioni, come ad esempio la presenza di alcuni stati patologici, l’età avanzata e la pratica sportiva ad alti livelli possono innalzare in modo sostanzioso il fabbisogno proteico.


L’atleta, in seguito ad un notevole impegno muscolare, potrebbe avere difficoltà nel raggiungere con la sola alimentazione il corretto apporto proteico senza andare ad alterare il rapporto tra i vari macronutrienti.

 

Gli integratori proteici possono essere classificati in base all’alimento di partenza dal quale questi preparati si ottengono.

 

Approfondiamo le più diffuse:

 

PROTEINE ESTRATTE DAL LATTE: Ne esistono varie tipologie, che si differenziano fra di loro in base metodo di estrazione.

 

  • Proteine del siero: sono proteine globulari, ricche di aminoacidi essenziali, in particolare di aminoacidi a catena ramificata (bcaa) leucina isoleucina e valina, che, proprio per la loro composizione hanno, in ambito sportivo, una maggiore capacità rispetto ad altri integratori proteici di stimolare la secrezione endocrina di GH e IGF-1 e quindi la sintesi proteica, soprattutto se assunte post allenamento. Esistono, classificate in base ai diversi processi di lavorazione, tre tipi di proteine del siero del latte, diverse in termini di purezza, velocità di assimilazione, digeribilità: Proteine del siero del latte concentrate, WPC, ottenute per semplice ultrafiltrazione, un processo di separazione delle proteine dagli altri nutrienti contenuti nel serio tramite pressione che porta alla formazione di un prodotto la cui concentrazione proteica è circa del 70/80%. Essendo un metodo di lavorazione grezzo è possibile trovare in questo tipo di preparati anche residui di lattosio e grassi. Proteine del siero del latte isolate, WPI, rispetto alle prime, subiscono ulteriori processi di filtrazione, che permettono di ottenere un prodotto finale la cui concentrazione proteica supera il 90% e la quantità di lattosio e grassi è pressoché nulla. Queste sono proteine ad alto valore biologico e altamente digeribili, motivo per il quale possono essere assunte anche prima di un allenamento. Proteine del siero del latte idrolizzate, WPH, subiscono il processo di idrolisi che porta a separazione delle proteine in frammenti proteici costituiti da amminoacidi. Questa ulteriore frammentazione facilita i processi digestivi. Le proteine idrolizzate sono le migliori da assumere dopo l’allenamento.
  • Caseine: sono proteine micellari, povere di amminoacidi ramificati ma ricche di acido glutammico (che viene poi convertito in glutammina). Il vantaggio funzionale dell'utilizzo di questo tipo di integratori è dato dal fatto che vengono digeriti lentamente, il che permette di rilasciare altrettanto lentamente gli amminoacidi contenuti e quindi di fornirne un apporto medio alto che perdura diverse ore e che conferisce loro un'azione anti-catabolica che li rende consigliabili lontano dai pasti.
a9e4c1eb-4bbc-48d2-88cfa877b19815cesource-1583849342.jpg

PROTEINE ESTRATTE DALL’UOVO: Le proteine dell’uovo sono molto simili, dal punto di vista del profilo di amminoacidi, a quelle del muscolo umano. Hanno un elevato valore biologico ma tempi di assimilazione relativamente lenti (più di quelli del siero del latte ma meno di quelli della caseina). In commercio esistono sia proteine in polvere dell’uovo intero che proteine in polvere composte da sola albumina (migliori per composizione poiché a differenza delle prime che contengono anche grassi e colesterolo sono costituite da proteine ad elevato valore biologico).

 

PROTEINE DELLA SOIA: Le proteine della soia hanno un valore biologico più basso rispetto a quelle di derivazione animale e spesso vengono arricchite per poter rappresentare una valida alternativa vegetale alle proteine di derivazione animale.

Tuttavia valutando indici di assorbimento differenti e diversi fattori di correzione si ottengono valori non dissimili dai valori raggiunti dalle proteine dell’uovo.


Infine In commercio si trovano anche dei composti con concentrazioni proteiche variabili dal 30% al 90%, i weight gainer, che per la loro composizione di nutrienti (proteine, glucidi, lipidi, vitamine, in particolare B6 e B12, minerali ed enzimi digestivi che ne facilitino l’assimilazione) rappresentano un rifornimento sia energetico che proteico. Analizzeremo questi prodotti in un articolo successivo.

 

Il fabbisogno proteico per un soggetto medio, secondo i LARN, 2014, è di circa 1g per kg di peso corporeo al giorno (che si raggiunge tranquillamente con una dieta equilibrata).


Solo un soggetto sottoposto ad allenamenti intensi, il cui fabbisogno proteico può aumentare (per via dell’aumentato turnover e catabolismo proteico) fino ad arrivare a circa 2,5 g/ Kg di peso corporeo ( la media è tra 1.4 e 1.7 g/Kg ) potrebbe non riuscire a raggiungere la quota proteica necessaria a soddisfare il proprio fabbisogno e quindi ricorrere, a ragione, ad una integrazione.

Questa  dovrà comunque essere calcolata e bilanciata all’interno di un corretto regime dietetico e monitorata da un professionista del settore.

 

 

BIBLIOGRAFIA

 

  • Linee guida (LG) ministeriali sugli integratori alimentari
  • Guida all’alimentazione dello sportivo, Asker jeukendrup.
  • Alimentazione fitness e salute, M. Neri, A.M. Bargossi, A. Paoli.
  • Società Italiana di Nutrizione Umana-SINU, 2014 LARN – Livelli di assunzione di riferimento per la popolazione italiana: PROTEINE.
  • EFSA, European Food Safety Authority, Scientific Opinion on Dietary Reference Values for protein, 2012.

    

articoli

PERCHÉ TUTTI DOVREBBERO FARE ATTENZIONE ALLA DIETA
Nutrizione,

PERCHÉ TUTTI DOVREBBERO FARE ATTENZIONE ALLA DIETA

Dott. Giovanni Aulisa

2021-09-07 12:29

Tutti, ma proprio tutti, dovrebbero far attenzione al proprio stile alimentare. Sembra un’affermazione forte e frutto di una cultura del fisico che sp

COSA SONO I DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE?
Nutrizione, Mente,

COSA SONO I DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE?

Dott.ssa Federica Magale

2021-05-12 15:20

Il disturbo del comportamento alimentare (DCA) viene definito nel DSM-5 (Manuale diagnostico e statistico dei disturbi mentali) come un persistente di

DIETA VEGETARIANA: COSA BISOGNA SAPERE
Nutrizione,

DIETA VEGETARIANA: COSA BISOGNA SAPERE

Dott.ssa Federica Magale

2021-03-10 10:42

Questo regime alimentare negli anni ha raggiunto una notevole diffusione e prevede l'eliminazione totale o parziale, a seconda della variante di dieta

MALNUTRIZIONE: cos'è e quando si manifesta
Nutrizione,

MALNUTRIZIONE: cos'è e quando si manifesta

Dott.ssa Federica Magale

2021-02-24 15:10

L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) definisce la malnutrizione come: uno stato di squilibrio, fra il rifornimento di nutrienti e di energia −

Perché a volte è DIFFICILE trovare INFORMAZIONI CHIARE in ETICHETTA?
Nutrizione,

Perché a volte è DIFFICILE trovare INFORMAZIONI CHIARE in ETICHETTA?

Dott. Daniele Marcon

2021-02-19 15:09

Abbiamo parlato diverse volte dell’importanza dell’etichetta nutrizionale.Quell’insieme di scritte che troviamo sugli alimenti può tornarci molto util

COSA SIGNIFICA SOSTENIBILE IN RELAZIONE AD UNA DIETA?
Nutrizione, Mente,

COSA SIGNIFICA SOSTENIBILE IN RELAZIONE AD UNA DIETA?

Dott. Giovanni Aulisa

2021-02-19 15:03

Sono diverse le caratteristiche da valutare per rendere una dieta sostenibile nel tempo e, quindi, funzionale.Le variabili (che chiameremo le tre S) s

Come una VISIONE DISTORTA dell'AUTOACCETTAZIONE sta cambiando (in peggio) le nostre vite
Nutrizione, Mente,

Come una VISIONE DISTORTA dell'AUTOACCETTAZIONE sta cambiando (in peggio) le nostre vite

Dott. Giovanni Aulisa

2021-02-19 14:59

Troppo spesso vediamo presentare il dimagrimento o il fitness come un sistema per “ottenere la versione migliore di sé stessi”.Questo ci spaventa.Indi

LEGUMI: Perché sono così importanti?
Nutrizione,

LEGUMI: Perché sono così importanti?

Dott. Daniele Marcon

2021-02-19 14:46

Che i legumi siano alimenti molto positivi per la nostra salute ormai è risaputo…Ma di preciso, perché?I motivi sono veramente tanti, cerchiamo di ved

INFLUENCER E INTEGRATORI: COSA NE PENSIAMO
Nutrizione,

INFLUENCER E INTEGRATORI: COSA NE PENSIAMO

Dott. Giovanni Aulisa

2021-02-19 14:38

- L'opinione del Dietista - Abbiamo ricevuto con ottimismo la notizia che vede Altroconsumo schierato contro le pubblicità ingannevoli legate al mondo

PRODOTTI INTEGRALI: NON SONO TUTTI UGUALI!
Nutrizione,

PRODOTTI INTEGRALI: NON SONO TUTTI UGUALI!

Dott. Daniele Marcon

2021-02-04 10:52

Riconoscere un prodotto integrale non è sempre semplice.Non siamo un popolo che consuma grandi quantità di fibra, infatti la media nazionale è di circ

DIETA? NON SEMPRE E' IL MOMENTO GIUSTO
Nutrizione, Mente,

DIETA? NON SEMPRE E' IL MOMENTO GIUSTO

Dott. Giovanni Aulisa

2021-02-04 10:47

Sappiamo come seguire un regime dietetico adeguato possa contribuire al mantenimento del nostro stato di salute.Questo è ancor più vero quando ci trov

DISMROFISMO CORPOREO
Nutrizione, Mente, Fitness,

DISMROFISMO CORPOREO

Dott. Giovanni Aulisa

2021-02-04 10:42

Nella dismorfofobia, la preoccupazione legata alla percezione di uno o più difetti fisici inesistenti o lievi determina un grave disagio o una comprom

OGNI QUANTO BISOGNA PESARSI?
Nutrizione, Mente, Fitness,

OGNI QUANTO BISOGNA PESARSI?

Dott. Daniele Marcon

2021-02-04 10:01

Quando si parla di peso è molto facile trovare pareri discordanti.C’è chi si pesa una volta l’anno (se va bene) e chi invece pensa sia importante cont

CIRCONFERENZA VITA: perché dovresti conoscerla?
Nutrizione,

CIRCONFERENZA VITA: perché dovresti conoscerla?

Dott. Daniele Marcon

2021-02-04 09:34

Ognuno di noi dovrebbe avere maggiore consapevolezza della propria composizione corporea.Non è necessario fare esami particolari, ma aiutandoci con un

BUONI PROPOSITI: 5 CONSIGLI SU COME AFFRONTARE IL CAMBIAMENTO IN MODO INTELLIGENTE
Nutrizione, Mente, Fitness,

BUONI PROPOSITI: 5 CONSIGLI SU COME AFFRONTARE IL CAMBIAMENTO IN MODO INTELLIGENTE

Dott. Giovanni Aulisa

2020-12-30 11:32

Anno nuovo, vita nuova. O almeno così si suol dire.  Una cosa è certa, l’uomo ha una grande capacità di autodeterminazione. Perché allora la maggior p

È POSSIBILE MINIMIZZARE L'AUMENTO DI PESO (E DI GRASSO) DURANTE LE FESTE?
Nutrizione,

È POSSIBILE MINIMIZZARE L'AUMENTO DI PESO (E DI GRASSO) DURANTE LE FESTE?

Dott. Daniele Marcon

2020-12-29 15:14

Durante le feste, quando si è insieme a parenti ed amici, capita spesso di lasciarsi un po’ andare e consumare qualche piatto di troppo e come al soli

PERCHÉ POSSIAMO MISURARE L'ENERGIA DEI NUTRIENTI IN CALORIE?
Nutrizione,

PERCHÉ POSSIAMO MISURARE L'ENERGIA DEI NUTRIENTI IN CALORIE?

Dott. Giovanni Aulisa

2020-12-18 14:21

Perché possiamo misurare l’energia dei nutrienti in calorie? Quante volte avete sentito dire che le calorie non contano nulla in nutrizione? “Non siam

UNA VISIONE DIVERSA (E PIÙ CONSAPEVOLE) SULLE FESTE
Nutrizione,

UNA VISIONE DIVERSA (E PIÙ CONSAPEVOLE) SULLE FESTE

Dott. Giovanni Aulisa

2020-12-15 15:34

Il Natale 2020 è arrivato e forse come mai abbiamo voglia di festeggiare.Un anno difficile sta per finire e anche le feste le vivremo in maniera certa

PIU CEREALI INTEGRALI E LEGUMI
Nutrizione, Video,

PIU CEREALI INTEGRALI E LEGUMI

Dott. Daniele Marcon

2020-12-11 14:43

Nel video di oggi parliamo di cereali integrali e legumi! Nel terzo video dedicato alle linee guida del CREA 2018, analizzeremo i concetti principali

RICETTA: Merluzzo, peperoni, olive nere e capperi
Nutrizione, Ricette,

RICETTA: Merluzzo, peperoni, olive nere e capperi

Dott.ssa Federica Magale

2020-11-27 09:17

INGREDIENTI:Merluzzo 250gPeperoni 200gOlive nere n 5CapperiOlio di oliva 5ml (un cucchiaino) VALORI NUTRIZIONALI:

Torna su!

Giovanni Aulisa - MioDottore.it