Molte persone ignorano i principi fondamentali della dieta mediterranea (DM).
Spesso si confonde la dieta occidentale moderna con lo stile alimentare in questione. In realtà la DM è molto distante dalle scelte alimentari che caratterizzano il moderno sistema alimentare sia per gli alimenti fondamentali, sia per la gestione dei nutrienti.
In questo post tratteremo l’argomento dal punto di vista puramente pratico e in relazione alle scelte alimentari.
I gruppi fondamentali da considerare sono:
- Verdura e Frutta di stagione
- Cereali integrali e/o ad alto contenuto di fibra
- Legumi
- Frutta secca e semi
- Olio di Oliva
- Pesce ( in particolare azzurro )
- Erbe aromatiche e spezie
Le altre categorie in ordine di importanza saranno:
- latte e derivati
- prodotti di origine animale
- carne (in primis bianca)
- carne lavorata
- dolci
Tra questi prodotti solo latte e derivati permettono una frequenza giornaliera, mentre in tutti gli altri casi la frequenza è molto ridotta e di fatto non è obbligatoria la frequenza settimanale (in particolare carne rossa, lavorata e dolci).
Le proteine devono derivare in buona parte dalle fonti vegetali.La maggior parte dei prodotti di origine industriale dovrebbe essere limitata, in particolare alimenti sottoposti a molte trasformazioni.
È necessario invece limitare (o eliminare del tutto):
- Prodotti ricchi in zucchero
- Prodotti ricchi in sodio
- Carni trasformate
- Super alcolici
Ad oggi si sconsiglia in ogni caso il consumo di alcol, se non in forma molto limitata. Il livello minimo di sicurezza secondo gli ultimi studi è stato portato a 0.
I benefici apportati dal consumo di queste bevande sembrano essere minimi(per eventuale presenza di molecole antiossidanti) rispetto ai rischi apportati dal consumo regolare di etanolo.
